不銹鋼的導熱系數比較小。因此底部的散熱會(huì )比較慢，這樣溫度會(huì )比較集中，為了節省燃料和避免食物燒焦，我們應該把火調小，使不銹鋼底部的受熱面均勻。燒焦食物是很難避免的，當出現這種情況的時(shí)候，我們可以先用水浸泡，等燒焦的部分變軟的時(shí)候，再用木片輕輕地刮走。洗干凈之后用軟布擦干放在干燥處就行了。不銹鋼炊具在使用一段時(shí)間之后，表面會(huì )有一層霧狀物，如果表面是被煙氣熏成黑色的，我們可用軟布滴上一點(diǎn)洗潔精去擦拭，這樣不銹鋼炊具的表面就能恢復光亮。
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